Agneau confit et son couscous

FullSizeRenderParfois il faut savoir être patient lorsqu’on veut bien manger ! Ce jour là il faut croire que j’avais vraiment envie de bien manger et que je ne devais pas être bien pressé. Je trouve de l’agneau dans le frigo et c’est parti, je décide d’en faire un confit que j’accompagne d’un couscous, un régal !


Ingrédients:

– 1 épaule d’agneau

– 25cl de vin blanc

– 20 gousses d’ail

– 2 oignons

– 2 carottes

– Thym

– Romarin

– Piment d’Espelette

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Pour le couscous:
– 1 épaule d’agneau désossée

– 500g de semoule

– 2 oignons

– 3 carottes

– 3 navets

– 3 courgettes

– Mélange 4 épices (poivre, muscade, clou de girofle, cannelle)

– Sel

– Huile d’olive

Préparation :

– Préchauffer le four à 150°C.

– Couper en gros morceaux les oignons et les carottes

– Assaisonner l’agneau avec du sel, poivre et piment d’Espelette.

– Faire colorer l’agneau avec de l’huile d’olive, réserver.

– Faire revenir les oignons et les carottes dans le jus de cuisson.

– Déglacer avec du vin blanc.

– Dans une cocotte mettre les légumes, ajouter l’agneau, thym, romarin, ail et enfourner en couvrant la viande avec du papier aluminium.

– Laisser cuire la viande pendant 6 heures. Pendant ce temps vous pouvez préparer votre couscous.

– Émincer les oignons.

– Couper les carottes, navets et courgettes en morceaux de 2 à 3 cm.

– Couper l’agneau en cubes.

– Dans une grande casserole faire revenir les oignons émincés et l’agneau dans de l’huile d’olive.

– Ajouter 3 cuillères à café d’épices, remuer. Couvrir à hauteur la viande avec de l’eau.

– Ajouter les carottes et les navets et laisser cuire pendant 50 minutes.

– Ajouter les courgettes pour terminer la cuisson.

– Pour la semoule mélanger avec de l’huile d’olive, faire chauffer de l’eau dans une casserole puis la mettre dans la semoule.

– Remuer la semoule au bout de 5 minutes.

– Dans une assiette disposer quelques tranches d’agneau, de la semoule et verser des légumes dessus.

C’est prêt, vous pouvez enfin attaquer, bon appétit !

 

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