Salade de papaye verte

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La salade de papaye, c’est un peu l’histoire de ma vie. J’en mange depuis tout petit, pour ne pas dire bébé : aux repas de familles, aux mariages, à Noël même. Bon j’exagère un peu mais c’est presque ça.

Je me souviens de mon enfance et des fois où après en avoir mangée j’avais le nez qui coule, les larmes aux yeux et l’estomac qui brûle. D’ailleurs c’est arrivé très souvent. Car dans les familles laotiennes ce n’est pas un piment qu’on y met mais bien plusieurs dizaines ! Lorsque que ma mère en mettait deux mon frère, ma soeur et moi trouvions ça déjà trop piquant. Alors imaginez le résultat quand on met plus de piments ! « Ça pique pas beaucoup cette fois. », nous disait toujours ma mère. Le rituel était toujours le même. Ma mère préparait la julienne de papaye au couteau puis mélangeait les ingrédients dans un mortier. Pour la julienne j’utilise le couteau et un économe, certains utilisent un économe à julienne. Chacun sa technique. Quand la salade est prête on la déguste en général avec du riz gluant, accompagné d’une viande. Personnellement j’adore quand c’est du porc grillé. Un régal.

Ingrédients :

– 1 papaye verte

– 1 carotte

– 1 tomate

– 1 gousse d’ail

– 1 piment rouge (ou plus selon les goûts)

– 1 citron vert

– 5 cl de sauce de poisson (nuoc-mâm)

– Sucre (1 cuillère à soupe)

Préparation :

– Couper la papaye et la carotte en fine julienne.

– Couper la tomate en lamelles de 2cm de longueur.

– Écraser l’ail et le piment dans un mortier.

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– Y ajouter la papaye, la carotte, la tomate puis l’assaisonnement.

– Bien mélanger.

Et voilà c’est prêt. Bon appétit !

 

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