Roulés d’aubergines à la ricotta

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L’apéro est toujours un moment agréable et festif. À l’heure de l’apéro on retrouve ses amis, on trinque, on boit, on grignote, on discute et on rit. Un verre, deux verres, trois verres et ainsi de suite. Et surtout on n’oublie jamais de trinquer, car évidemment il y a toujours un évènement à célébrer !

Dans ma famille on adore les apéros, mais on aime aussi les accompagner de bonnes choses à grignoter. Je me souviens qu’un jour j’avais invité chez moi mon frère et ma sœur. Ce jour-là, je n’avais rien préparé de particulier côté grignotage. Mon frère m’avait alors dit : « Faut arrêter les chips, les cacahuètes, les brochettes de tomates mozzarella. Ignoble le truc ! ». Depuis ce jour j’essaye de porter plus d’attention aux apéritifs que je prépare.
Il y a quelques semaines mon ami Jay fêtait ses 30 ans. À cette occasion sa femme, Cécile, m’avait demandé de préparer quelques apéros. J’avais décidé de faire des toasts ainsi que des roulés d’aubergine, pour lesquels je partage la recette aujourd’hui.

Ingrédients :

– 2 aubergines

– 150g de jambon cru (prosciutto, Parme, Bayonne…)

– 250g de ricotta

– Quelques feuilles de menthe

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation :

– Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.

– Faire dorer les tranches d’aubergines avec de l’huile d’olive puis laisser reposer sur du papier absorbant.

– Couper le jambon en tranches de la même longueur que celle des aubergines.

– Ciseler la menthe et la mélanger avec la ricotta.

– Sur chaque tranche d’aubergine, déposer du jambon, tartiner avec le mélange de ricotta, puis rouler l’aubergine de manière à obtenir un roulé.

– Cuire les roulés au four pendant 10 minutes environ.

Vos roulés sont prêts, bonne dégustation !

 

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